späte 19. Jahrhundert hinein hatte die Mehrzahl der Bäckereien sicherlich triebaktive Sauerteige,

Trend ebenfalls aufgegriffen und backen vermehrt mit Sauerteig. Sauerteig verleiht dem Brot einen intensiven Geschmack und eine lockere Krume. Durch die natürliche Fermentation des Teigs werden zudem wichtige Nährstoffe freigesetzt und das Brot wird besser verträglich. Sauerteigbrot ist somit nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Alternative zum herkömmlichen Hefebrot.